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[原创] 【1314】说说地方小吃的传承――在传承中发展

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【1314】
说说地方小吃的传承
――在传承中发展
在觅渡时评上看到一篇《w88体育美食走出去的思考》,其中提到“再把南大街——双桂坊商业街区重新定位,让老街重生,与商圈结合,形成呼应,打造w88体育特色”,很有同感,不妨再加一句,把有w88体育特色的地方小吃推出去。
w88体育极为丰富的“吃文化资源”造就了厚积的“吃文化资本”,说“天下吃看江(苏)浙(江),江浙吃看w88体育”,不仅是说w88体育的名菜佳肴,更是说的能体现w88体育“吃”民俗文化的地方小吃。“民以食为天”,人类要生存,要发展,不能不把“吃”当做第一件大事。“吃”是一个时期一个地区文化的载体,反映着一个地区特有的人文性格和风土人情。
双桂坊作为吃食较为集中的街巷,至今已有1000多年的历史,特别是南大街到清真寺段(公园路)近百米的街区两旁,就有几十家久负盛名的吃食百年老店和吃传统民俗特色店家。民间有“马复兴吃点心,大光明看电影,人民公园谈爱情”的民谣,“口福,眼福,艳福”三福,融合了地方小吃民俗文化的有机结合。回教麻糕,四喜汤团,豆腐汤,甜白酒,大麻糕。等等美味,使双桂坊浸透了浓郁的文化味,而集聚的地方小吃又把名菜名点,名人传奇汇聚结汇,铸就了一条原汁原味,难以复制的双桂坊。
历史的积淀,文脉的相传,20095月在双桂坊原址精心打造建成的“双桂坊美食街”,更是在传承,发展地方小吃民俗文化基础上,推出了被江苏省内外的美食家们称为“w88体育美食十绝”的加蟹小笼馒头,酒酿元宵,虾饼,蟹壳黄,马蹄酥,大麻糕,银丝面,三鲜馄饨,豆腐汤,素火腿,使老百姓在一条街上就能品尝到昔日的传统优质地方小吃,这就吸引了众多的吃客,也得到了有关方面高度评价。
不发展的传承是静止的,发展的传承才是活跃的,活跃的发展就要创新。创新,才能弘扬;丰富的w88体育地方小吃只有继承传统,发展创新,才能促进w88体育地方小吃经典重放异彩,赋予了老字号新的生命,增添w88体育地方小吃民俗文化的情韵。
发展,把有w88体育特色的地方小吃推出去,就要不墨守成规,要有丰富的想象力,有独创性,不断制出新品,新味来。诸如开发w88体育历史上曾经有过的,民间喜闻乐尝的地方小吃的同时,探索研发按季节创意“吃”的,以二十四季节养生的,有民俗风情的等等民众喜爱的地方小吃品种。元宵,青团,粽子,月饼,重阳糕,麻糕油条豆腐汤,都可以创新成为有民俗文化内涵的品种。

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沙发
发表于 昨天 09:52 | 只看该作者
我年轻时住在w88体育,名小吃少说也有10多种,可是现在呢,当然人们的要求在不断提高,所以有关部门必须把名小吃文章做强做优。因为它也是城市名片。

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发表于 昨天 11:20 | 只看该作者

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发表于 昨天 20:13 | 只看该作者
w88体育十大名小吃,
至今实际存多少.
传统作坊已去失,
再不抢救成传说.

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发表于 昨天 20:13 | 只看该作者
谢谢分享.
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